Жаркий и влажный климат Пхукета дает возможность собирать урожай фруктов в течение всего года. Тропические фрукты обладают тонизирующим и охлаждающим эффектом, способствуя открытию пор и оттока тепла из организма, они помогают справиться с жарой. На улицах и пляжах продают охлажденные ананасы, арбузы, манго и папайю, порезанные на мелкие кусочки, чтобы их было удобно есть на ходу. Кроме употребления фруктов в сыром виде, тайцы также изготавливают из них десерты и напитки, а некоторые незрелые плоды используют для салатов и паст.

Загадочный дуриан, мангостин, лонган и другие необычные плоды могут сбить с толку своим видом и вкусом. К тому же некоторые из них имеют свои особенности, о которых лучше знать перед употреблением. Весь набор тайских фруктов можно найти на простых рынках Пхукета. Ниже фрукты описаны в алфавитном порядке:

Ананас

Забудьте те кислые и твердые “шишки”, которые продают на российских рынках под названием “ананас”. Здесь ананасы ароматные, сладкие и очень сочные. Таиланд является одним из крупнейших мировых экспортеров ананасов в мире, поэтому их всегда можно купить. Предоставится возможность попробовать разные сорта, крошечные ананасы считаются самыми сладкими.

Арбуз

Так же сочные и сладкие арбузы в Таиланде бывают двух сортов — желтые и красны. На вкус они одинаковы. Удивительно, но здесь их почему-то едят с солью, впрочем свои вкусовые предпочтения вам никто не станет навязывать. Арбуз — отличный способ освежиться и утолить жажду. На каждом пляже за пару минут приготовят ледяной арбузный шейк, в который продавец добавит несколько ложек сахара, если только вы его не остановите.

Банан

В стране насчитывается более 10 сортов банана, от кормовых до элитных, от белых и красных до желтых, некоторые из них с косточками. Их использование в десертах безгранично: из них делают чипсы, жарят, используют в выпечке и варят в кокосовом молоке. Маленькие, около 5 см в длину, и огромные до 30 см, все они, пропитанные тропическим солнцем, крайне отличаются от того, что мы привыкли называть бананами.

Гуава

Похожие на бугристое крупное яблоко плоды гуавы имеют не яркий сладковато-терпкий вкус и светло-зеленый цвет. Зачастую тайцы употребляют их очищенными от верхней тонкой кожуры и сердцевины с приправой из соли, сахара и перца. Также достаточно часто можно встретить маринованную гуаву, В небольших мешочках или прозрачных емкостях вы узнаете ее по яркому желто-зеленому цвету.

Джекфрут

Самый большой в мире съедобный плод – джекфрут, весом до 34 килограммов. Однако на рынке вы, вероятно, не узнаете этих гигантов. Желтая мякоть джекфрута — сладкая и сочная, со сливочным привкусом. Ее продают уже упакованной небольшими порциями без плотной игольчатой кожуры. Мякоть незрелого джекфрута обжаривают в качестве овоща, а из спелых плодов делают чипсы, конфеты и мороженое.

Драконий фрукт или питайя

Свое название драконий фрукт он получил благодаря чешуйчатой кожуре ярко-малинового цвета. Несмотря на яркую внешность питайя имеет скромный слегка сладковатый вкус и является малокалорийным фруктом. Цветки питайи используются для приготовления чая, а мякоть — для десертов. При очистке и употреблении драконьего фрукта будьте осторожны, его розовая мякоть имеет крайне сильный пигмент, пятна от которого плохо поддаются стирке.

Дуриан

Легендарный дуриан — возможно, самый противоречивый фрукт на планете. Крупные плоды скрывают под колючей оболочкой нежную кремовую мякоть со сладким орехово-сырным вкусом, который присвоил дуриану звание “Король фруктов”. Однако стойкий сладковато-гнилистый запах дуриана напоминает сгнивший лук и грязные носки одновременно. Для многих он просто не выносим! Благодаря запаху его запрещено проносить в аэропорты, отели и общественный транспорт. При покупке обратите внимание на то, чтобы продавец открывал дуриан при вас. Плоды, пролежавшие открытыми более часа, приобретают крайне резкий запах и категорически не котируются среди ценителей дуриана. Стойкий запах в помещении, на руках и в холодильнике остается на долго, поэтому, если вы решили его съесть, лучше это делать вне дома и не руками. Дуриан ни в коем случае нельзя употреблять со спиртным, такое сочетание может вызвать серьезные проблемы с сердцем и давлением. Большой популярностью пользуются чипсы, варенье и даже мороженое из дуриана.

Змеиный фрукт

Змеиный фрукт или салак получил свое название из-за коричневой кожуры, которая подобно змеиной коже покрывает плод мелкими чешуйками. Существуют разные сорта салака, которые отличаются по размеру, форме и вкусу. Плотная бежевая мякоть обладает освежающим вкусом, который можно описать как смесь коньяка, банана и ананаса. Употребляется змеиный фрукт чаще всего в сыром виде.

Карамбола

Карамбола или иначе “звездочка” — плод яркого желто-оранжевого цвета, богатый витамином С. Нарезанные дольки карамболы действительно похожи на правильную пятиконечную звезду. Вкус хрустящих сочных долек плода слабо выражен — смесь сливы винограда и яблока. В зависимости от сорта фрукт может быть как кислым так и сладким. Маленькие звездочки используются в качестве украшения блюд и напитков.

Кокос

Пхукет — настоящий кокосовый остров. На каждом углу продаются охлажденные кокосы, наполненные до краев освежающим сладковатым соком прозрачного цвета. Тайцы в два счета раскалывают орех специальным ножом, вставляют соломинку, и кокосовый напиток готов. Мякоть кокоса тоже вкусная, но ее нужно выскребать ложкой. Белое кокосовое молоко — основа многих тайских блюд и десертов, масло используется в косметических целях, а орех наполненный соком, послужит и стаканом и основой для алкогольного коктейля.

Личи

Завезенные в Таиланд из Китая личи имеют плотную красную оболочку, под которой скрывается нежная прозрачная мякоть, по консистенции напоминающая виноград, а по вкусу — клубнику. Кроме цвета кожуры личи практически ничем не отличается от лонгана. Употреблять личи принято как в сыром виде, так и в консервированном. Личи содержит много витаминов группы В, а также фосфора и железа.

Лонган

Грозди коричневых круглых плодов на тонких ветках, содержат в большом количестве углеводы, аминокислоты, кальций, фосфор и витамин С. За плотной кожурой лонгана скрывается нежная прозрачная мякоть и черная косточка. Именно из-за внутреннего вида фрукт получил второе название “драконий глаз”. Вкус лонгана сладкий, но не приторный с ароматом клубники. Его употребление положительно сказывается на состоянии кожи.

Манго

В Таиланде вы найдете самые ароматные, сладкие с легкой кислинкой плоды этого фрукта. Ценители увозят из отпуска килограммы манго, так и не успев им до конца насладиться.
Из манго готовят разнообразнейшие десерты, в том числе “Манго Стики Райс” (“Mango Sticy Rise”). Зеленый, твердый, незрелый манго употребляют сырым, посыпая смесью из соли и перца чили, а также используют при приготовлении острого салата Сом Там.

Мангостин

Плоды мангостина имеют небольшой размер, представляют собой мягкие белые дольки, напоминающие по виду чеснок, покрытые темно-фиолетовой кожурой. Вкус кисло-сладкий.
Оболочка мангостина имеет крайне сильные пигменты, которые практически не подвергаются стирке. В древности ее использовали для окрашивания тканей. Из мангостина также производят вина и натуральную косметику с омолаживающим эффектом.

Маракуйя

Маракуйя имеет тонизирующие свойства и является природным афродизиаком. Однако найти ее на рынке не просто из-за сложностей хранения этого нежного фрукта. Круглые фиолетовые плоды содержат ярко-желтое желе с мелкими семенами. Спелая маракуя обязательно должна быть мягкой. Из-за ее ярко выраженной кислинки во вкусе, лучший вариант употребления — добавление в соки, мороженое и другие десерты.

Папайя

Папайя, как и манго, используется в Таиланде двумя совершенно разными способами. Спелые, мягкие, красно-оранжевые плоды со сладким вкусом употребляются в сыром в виде или в составе десертов. Неспелая папайя, имеющая кислый вкус и твердую мякоть, является основой острого салата Сом Там (ссылка), а также употребляется в виде нарезки с солью и перцем. Черные косточки папайи нужно брать ложкой перед употреблением.

Помело

Крупный фрукт семейства цитрусовых желто-зеленого цвета, внешне напоминающий грейпфрут. Под толстой кожурой скрывается разделенная на дольки мякоть белого цвета. Сладкая мякоть помело иногда отдает легкой горечью, в зависимости от сорта, и хорошо освежает в жаркую погоду. При покупке обращайте внимание на запах — чем насыщенней, тем более вкусным будет фрукт. Сезон помело — с августа по ноябрь.

Рамбутан

Ярко-розовые плоды рамбутана размером с яйцо усеяны мягкими зеленоватыми колючками. Малазийское слово “рамбут” дословно означает волосы. Белая кисловато-сладкая мякоть по вкусу напоминает больше всего виноград. Чем краснее и ароматней плод, тем вкуснее будет мякоть. Слишком темные плоды скорее всего испорчены. В Таиланде рамбутан также употребляется в консервированном виде, большая его часть отправляется на экспорт.

Саподилла

Спелые плоды саподиллы по вкусу напоминают хурму с карамелью. В зависимости от сорта цвет кожуры может быть бежевым или коричневым. Чтобы добраться до мякоти кожуру нужно снять ножом. Внутри находится несколько гладких коричневых косточек как у хурмы. Из липкого млечного сока, который вырабатывает дерево саподиллы, изготавливают жвачку. Сами плоды также используются для приготовления джемов и компотов.

Тамаринд

Тамаринд растет в северных районах Таиланда. Вечнозеленое дерево плодоносит крупными стручками бежевого цвета с гладкой кожурой. Внутри находятся несъедобные косточки и кисло-сладкая волокнистая мякоть. Тамариндовая паста — важный ингредиент в национальной кухне. Она имеет кислый вкус с фруктовым ароматом и используется в мясных и рыбных блюдах. Сладкие сорта тамаринда едят свежими или используют для десертов.ё

Розовое яблоко

Красно-розовые плоды, напоминают яблоко лишь отдаленно. Фрукт не имеет косточек и не требует очистки. Сладкий вкус с ароматом розы ни на что не похож. В зависимости от сорта, мякоть может быть сухой и рыхлой или наоборот водянистой, поможет освежиться в жаркий тропический день. Плоды употребляются сырыми, а также маринуются, приобретая яркий желто-зеленый оттенок и немного другой вкус.

Сахарное яблоко

К обычному яблоку никакого отношения не имеет. Бугристые плоды светло-зеленого цвета имеют молочно-белою мякоть и несъедобные косточки. Спелые плоды очень мягкие на ощупь, их едят ложечкой. В недозрелом виде имеют плотную структуру и вкус очень сладкого яблока, а в своей спелой версии становятся такими мягкими, что нойну можно есть ложкой. Сахарное яблоко ароматное и очень сладкое на вкус, является основой многих десертов.

На тайских прилавках вы можете встретить обычные яблоки, апельсины и виноград, но учитывайте, что все они произрастают за пределами Таиланда и являются импортными продуктами. Их качество, а также цена заставляют задуматься над приобретением местных фруктовых вкусностей.

0 Комментария
Оставить комментарий

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Комментарий

  • Имя

  • Эл.почта